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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月16日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
2、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
3、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。
答 案：对
单选题
1、生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。
答 案：A
2、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
答 案：D
3、西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。
答 案：C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案：CD
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案：CD
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
答 案：AB
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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