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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月4日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案：错
2、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
3、生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
答 案：对
4、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()
答 案：错
单选题
1、用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）
答 案：C
2、印刷品上的油墨含有毒物质( )。
答 案：C
3、制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。
答 案：C
4、蔗糖是由()脱水缩合而成的双糖。
答 案：C
多选题
1、毛利额()构成。
答 案：ADE
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案：ABCD
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