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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月5日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()
答 案：错
2、包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
单选题
1、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
答 案：C
2、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
答 案：D
3、成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。
答 案：C
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案：BE
3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案：AB
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案：变化规律
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