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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月5日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案：对
2、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()
答 案：错
3、拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。()
答 案：对
4、上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()
答 案：错
单选题
1、餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
答 案：C
2、维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是()。
答 案：C
3、先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为( )。
答 案：B
4、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。
答 案：C
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案：AB
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案：ABCD
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