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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月26日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
2、控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
答 案：对
3、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。
答 案：对
单选题
1、当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案：C
2、制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。
答 案：C
3、鱼类脂肪大部分为()。
答 案：A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案：ABDE
2、细菌性食物中毒的特征是()
答 案：BCDE
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案：10
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