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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月6日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案：对
3、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
单选题
1、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案：B
2、虾饺所用的丝是( )。
答 案：A
3、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
答 案：C
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案：ABDE
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案：BD
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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