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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月7日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案：对
2、鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
答 案：对
3、粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()
答 案：对
单选题
1、当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案：C
2、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
答 案：B
3、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种
答 案：A
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
2、糖的生理功用是()。
答 案：ACDEF
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
答 案：CE
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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