分类
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
2、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。
答 案：对
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
单选题
1、刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。
答 案：D
2、蒸制马拉糕应该使用( )。
答 案：D
3、烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12min。
答 案：C
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
答 案：CE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
相关文章