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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月11日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
答 案：错
2、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案：对
3、双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()
答 案：错
单选题
1、绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。
答 案：A
2、刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。
答 案：D
3、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
答 案：D
多选题
1、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
2、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案：AB
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案：10
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