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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月21日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()
答 案：错
2、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
3、煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案：对
4、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()
答 案：对
单选题
1、馅心是形成面点()的重要条件。
答 案：A
2、加工后原料重量等于加工前原料重量与 ( )的乘积。
答 案：A
3、馅心是指将()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
答 案：A
4、做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。
答 案：C
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案：ABCD
2、指出下列不良卫生习惯()
答 案：AEF
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