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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月15日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
答 案：对
2、广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
答 案：对
3、()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
答 案：对
4、糖浆面坯调制好后放置时间过长，将使面坯韧性增强、可塑性减弱。()
答 案：对
单选题
1、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。
答 案：D
2、在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
答 案：C
3、层酥类点心，成品不酥的原因是()。
答 案：C
4、具有的干油酥,是用面粉和油脂调制而成的（）
答 案：A
多选题
1、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
答 案：D
2、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。
答 案：D
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