分类
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月31日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。
答 案：对
2、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案：对
3、＞（）在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同
答 案：对
单选题
1、芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。
答 案：D
2、机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。
答 案：A
3、在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。
答 案：D
多选题
1、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案：DE
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
答 案：CE
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案：700
相关文章