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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月16日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。()
答 案：错
2、生肉包馅应剁成茸状为好。
答 案：错
3、天然香料无毒可任意使用。
答 案：错
4、油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖()
答 案：错
单选题
1、某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为。()
答 案：C
2、鱼类脂肪大部分为( )。
答 案：B
3、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。
答 案：D
4、动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
答 案：A
多选题
1、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
答 案：D
2、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。
答 案：D
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