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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月17日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
2、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
3、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。()
答 案：错
4、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
单选题
1、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()
答 案：D
2、面粉按()可分为一般粉和专用粉。
答 案：D
3、由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它()
答 案：B
4、潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料() 或虫蛀。
答 案：A
多选题
1、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。
答 案：ADE
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案：ABCD
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