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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月19日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()
答 案：对
2、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()
答 案：对
3、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案：对
4、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
答 案：对
单选题
1、下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。
答 案：A
2、50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。
答 案：A
3、用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。
答 案：A
4、鱼类脂肪大部分为()。
答 案：A
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
答 案：ACDE
2、引起食品原料变质的因素有()。
答 案：CD
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