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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、炸制法的特点是:油量大，温度低。()
答 案：错
2、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()
答 案：对
3、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()
答 案：错
4、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
单选题
1、制作白皮酥时要注意()，馅要包严。
答 案：B
2、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
答 案：C
3、配料工艺中，应注意原料配合上的()，提高食品的营养价值。
答 案：C
4、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案：C
多选题
1、毛利额()构成。
答 案：ADE
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案：ABC
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